“2022飨遇豪厨 寻味海南”正式拉开序幕

万豪旅享家诚邀宾客邂逅琼岛风情 开启浪漫惊喜的万味奇遇之旅

万千食材,百种风情再度融汇于万豪旅享家旗下万味奇遇的美食美酒活动,“2022飨遇豪厨 寻味海南”主题活动现已拉开序幕,承袭过往两个季度的美食精髓,融入美酒的千姿百味,打造别具特色的双重盛宴。万豪旅享家海南区域六家酒店联袂呈现,五位主厨与一名调酒师匠心演绎,以美食和美酒为纽带展示目的地特色,为宾客奉上一段味蕾奇遇之旅,探索非凡饕餮美味中蕴藏的巧思灵感。

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2022飨遇豪厨 寻味海南”主题活动正式启幕

在此次“2022飨遇豪厨 寻味海南”活动中,金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店海边餐厅主厨Tom王绥通奉上融入山兰米酒的代表菜“烤大西洋鳕鱼配地中海风味酱”。以黎族特色的山兰米酒代替常规米酒腌制鳕鱼,将微甜芳香的米酒沁入鳕鱼的油脂中,呈现海南与地中海相契的独特风味。Tom在奢华酒店的特色西餐厅任职钻研已逾13年,坚持推陈出新、自我超越,身为海南岛岛民,他熟谙利用海南本地食材,将黎族、苗族文化融入特色风味。

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Tom王绥通奉上代表菜“烤大西洋鳕鱼配地中海风味酱

海口丽思卡尔顿酒店首席调酒师Cathy张海燕将海岛风情与酒店高尔夫主题融入创意鸡尾酒中,其代表作“海南日落”,以每天在酒店顶层酒吧FLAIR户外露台欣赏的绚烂日落为灵感,酸甜可口、色彩丰富。Cathy鸡尾酒调制时注重展现优雅外观与丰富内涵,同时不失美味,多以火山口荔枝、红毛丹等当季时令食材,与草本、鸡尾酒等融合,让宾客的味蕾感受水果与草本的鸡尾酒碰撞。

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Cathy张海燕创意鸡尾酒代表作“海南日落

海南土生土长的三亚亚龙湾瑞吉度假酒店行政副总厨Jim陈南青,烹饪理念讲求时令饮食,结合当地人的口味,善以西式手法制作出具有琼岛特色的美食。代表菜品“海南风味盐烤海鲈鱼”选用海南岛最大的海盐场莺歌海盐场所盛产的粗盐(俗称:老盐),将近海捕捉的海鲈鱼,借由中国古老烹饪技术盐焗锁住食材本味与汤汁。

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三亚亚龙湾瑞吉度假酒店行政副总厨Jim陈南青呈现琼岛特色的美食

对花式铁板烧颇有心得的三亚山海天JW万豪酒店雾山韩餐厨师长Helen胡文霞不仅熟稔缤纷多样的铁板料理,而且会根据季节性食材及客人需求调整菜式。相比铁板的炽烈翻炒,文火慢炖出的经典招牌菜之一“韩式传统鸡汤”,一年四季宜饮,即便是夏天喝也不会上火。海南果园里饲养的走地鸡肉质紧实,口感鲜嫩,取之与红枣、枸杞等精华交融,入口清润滋补,身心舒朗。

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Helen胡文霞经典招牌菜之一“韩式传统鸡汤

三亚亚龙湾喜来登酒店行政副总厨Jack周永青虽为三亚本地人,但曾在大江南北多家国际品牌酒店工作,参与接待亚洲博鳌论坛、金鸡百花奖颁奖庆典等重要工作,其菜品不局限于海南一地,适当借鉴江南、闽南等地域美食特色,呈现出更具包容性的菜单。此次所呈现的“红沙椰丝酿鲜鱿”将本地深海捕捞的新鲜鱿鱼和老椰子肉刨丝一起烹制,入口鲜嫩爽滑的同时透着椰香及百香果、小金桔等特调酱汁的酸甜,将热带海岛的清新滋味绽放于味蕾。

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三亚亚龙湾喜来登酒店行政副总厨Jack周永青呈现海岛风味

来自广东,初探琼岛,在神州半岛喜来登度假酒店采悦轩中餐厅行政总厨Gordon刘泽明看来,海南与广东的饮食文化相似,都讲究原汁原味,追求清新爽嫩滑。他将海南地方特色与其擅长的粤菜巧妙结合,呈现出代表菜品“钵仔焗蟹肉鸡枞菌”。借鉴粤菜创新突破,以钵仔焗的烹饪技巧方法,选用海南当地肥美的和乐蟹,与鸡枞菌的鲜美滑爽交织,入口饱满,鲜香充盈。

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神州半岛喜来登度假酒店采悦轩中餐厅行政总厨Gordon刘泽明的琼粤相融

万味奇遇,琼州荟萃,从热带蔬果到山珍海味,每个地方各有其风物,每种食材各有其本味,厨师、调酒师们交流切磋,展现技艺,推陈出新,以非凡飨味为导向,引领食客探索琼岛风味。“2022飨遇豪厨 寻味海南”主题活动将分为5站行程,宾客可分别在金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店享受黎苗主题风味、三亚亚龙湾瑞吉度假酒店感受品牌文化主题特色美味、三亚山海天JW万豪酒店体验一场本地化的盛宴、三亚亚龙湾喜来登酒店的绿色可持续发展主题和神州半岛喜来登度假酒店的户外露营主题晚宴,亦可在海南区25家酒店里品尝招牌特色菜品,尽享非凡惊喜的美食美酒盛宴。

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